Crema pastelera sin gluten

INGREDIENTES

• 1/2 litro de leche
• 3 cucharadas soperas de leche fría
• 3 yemas de huevo
• 5 cucharadas soperas de azúcar
• 2 cucharadas soperas de harina fina de maíz bien colmadas
• 1 corteza de limón o un pellizco de vainilla

ELABORACIÓN

• En un cazo se pone a cocer el 1/2 litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón.
• En un tazón se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la harina fina de maíz y la leche fría, todo bien disuelta para que no haga grumos.
• Cuando la leche empiece a cocer, se coge un poco y se vierte muy despacio en el tazón, con mucho cuidado para que las yemas no se cuajen y formen grumos. Después de disuelto con un poco de leche caliente, se vierte este contenido del tazón en el cazo de la leche y, sin dejar de mover con una cuchara de madera, se deja cocer muy suavemente unos 5 minutos.
• Se aparta y se vierte en una fuente o en una ensaladera, para dejarla enfriar antes de utilizarla.

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