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Churros sin gluten
11/10/2013
Crema pastelera sin gluten
11/10/2013

INGREDIENTES

  • Zumo de 8 mandarinas
  • 1 mandarina
  • 6 yemas de huevo
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Hojas de menta

ELABORACIÓN

  • Ralla la piel de la mandarina y resérvala. Saca los gajos en vivo (sin la piel blanca). Resérvalos.
  • Mezcla la harina con 2 cucharadas de azúcar. Añade un chorrito del zumo y sigue mezclando. Finalmente incorpora las yemas y bate bien. Reserva la mezcla.
  • Pon a calentar en un cazo el resto del zumo con la ralladura. Para evitar que salgan grumos, cuando el zumo empiece a hervir vierte un poco a la mezcla anterior y remueve bien. Pasa todo al cazo. Pon al fuego y cocina hasta que espese.
  • Reparte la mezcla en 4 recipientes y deja atemperar. Coloca en el centro de cada uno un poco de azúcar y quema la superficie con un soplete. Coloca encima unos gajos de mandarina y decora con una ramita de menta.

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