Tempura de pescado

INGREDIENTES

• 80 g de harina de tempura
• 2 pimientos rojos para asar
• 600 g de pescado
• 2 dientes de ajo
• Agua muy fría para la tempura
• Azúcar, sal y  pimienta.
• 1 calabacín pequeño
• 12 – 14 langostinos medianos

ELABORACIÓN

• Asar los pimientos, pelar y ponerlos en tiras en una fuente, añadir ajo picado, rociar con aceite virgen, pizca de sal y una pizca de azúcar para quitarle el acido,  reservar.
• Lavar el calabacín y sin pelarle cortar en rodajas.
• Pelar los langostinos.
• En una cazuela ponemos 80 gramos de harina de tempura y 120 gramos de agua casi helada (el secreto está en el agua bien fría), mezclar bien. Salar el pescado y calabacín. Poner un poco de pimienta molida blanca al pescado. Freír un poco el calabacín , sacarlo y dejar enfriar.
• Una vez frío pasar por la tempura y freír, poner encima de los pimientos asados. Pasar por la tempura el pescado y freir , sacar y colocar encima del calabacín. Pasar por la tempura los langostinos y freírlos, sacar y poner adornando encima del pescado.
• Todos los fritos deberán de estar doraditos. Si observamos que la masa de tempura quedase caldosa, añadir un poco más de harina de tempura.

Imprimir receta o PDF