Esferitas de pollo en salsa de ciruelas

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05/10/2013
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INGREDIENTES

  • 500 g de carne de pollo
  • 10 chalotas
  • ½ cucharadita de especias (hierbas provenzales o las que se quiera)
  • 1 ½ cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de piel de limón rallada
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 90 g de miga de pan
  • Jerez y leche para empapar la miga de pan
  • Aceite para freir
  • Para la salsa
    • 1 taza de dulce de ciruelas ó mermelada
    • ½ taza de vinagre blanco (de manzana u otro)
    • 1 pizca de jengibre molido
    • 1 pizca de pimienta negra
    • 1 pizca de cayena en polvo
    • 1 pizca de sal

esferitas de pollo en salsa de ciruelas

 

ELABORACIÓN

  • Se pone la carne en un bol con el zumo de limón, la ralladura de limón, la miel, las hierbas provenzales y la sal. Mezclamos todo bien y lo dejamos que marine.
  • Pochamos bien las cebollas. Escurrimos el aceite con un colador. Añadimos la cebolla a la carne .
  • Empapamos el pan con el jerez rebajado con leche. Lo añadimos a la carne. Dejamos enfriar la masa.
  • Ya frio, hacemos bolas y las freímos en aceite. Escurrimos y ponemos un palillo.
  • Servimos con la salsa.
  • Salsa: Para hacer la salsa poner todos los ingredientes, excepto las especias, en una cazuela pequeña. Llevar a hervor sin parar de mover, cocinar a fuego suave durante 2 minutos. Añadimos después la cayena, la pimienta y el jengibre, bajar el fuego al minimo y dejar que siga hirviendo.

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