Sopa mexicana de aguacates

INGREDIENTES

• 5 cucharadas de aceite de maíz
• 2 aguacates
• 6 dl de caldo de carne
• 150 g queso semicurado
• Sal
• 4 tortillas mexicanas
• 2 dl nata líquida
• 2 chiles chipotle

ELABORACIÓN

• Poner una sartén al fuego con unas cucharadas de aceite de maíz. Cortar las tortillas en triángulos y freír en la sartén hasta que queden crujientes. Retirar y reservar. Pelar y cortar 2 aguacates en dados. Limpiar y cortar el chile chipotle en trozos pequeños. Cortar el queso en láminas. Poner una olla al fuego con el caldo de carne. Añadir un poco de sal y dejar cocer 5 minutos. Añadir 2 dl de nata líquida.
• Repartir en 4 platos los totopos (tortillas de maíz). Poner encima, el queso, el chile y los dados de aguacate y servir, finalmente el caldo de verduras con la nata líquida.

Imprimir receta o PDF