Aleta rellena

INGREDIENTES

• Aleta de ternera
• Jamón cocido
• Queso en lonchas curado
• 2 vasos de nata
• Patatas
• Chalotas (cebollas pequeñitas)
• Champiñones
• Pimientos
• Red de cocina
• Nuez moscada
• Perejil
• Pimienta negra

ELABORACIÓN

• Confitamos las chalotas: en una sartén freiremos las chalotas con un poco de aceite y a fuego lento.
• Hacer los champiñones fileteados en la sartén para que suelten el agua.
• Pimentaremos la aleta, la rellenaremos de jamón cocido y queso, los champiñones hechos en la sartén, y los pimientos del piquillo, cubriéndola totalmente, enrollándola bien prensada, para que quede prieta. La ataremos después bien fuerte con la red de cocina. Se la pinta con la mantequilla. (también se puede pintar con aceite y miel)
• En una sartén pondremos a dorar la aleta rellena. La doraremos muy bien, para cerrar los poros. A continuación se la pone la sal.
• Colocaremos la aleta en una bandeja de horno, y la bañaremos con la nata, así como la misma cantidad de haber hecho los champiñones y los pimientos, introduciéndola al horno a 200ºC unos 25 minutos.
• En una sartén, freiremos las patatas con su piel, a fuego lento también
• Cortaremos en lonchas la carne y salsearemos sin taparla del todo.
• Decoraremos con la guarnición, con un poco de perejil y un poquito de nuez moscada. El resto de la salsa la colocaremos en una salsera.

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