Petit choux de langostinos y mahonesa de naranja

INGREDIENTES

• Para la pasta choux:
  • 80 g de mantequilla
  • 250 ml de agua
  • 160 g de harina
  • 4 huevos
  • Sal
• Para el relleno:
  • Langostinos cocidos
  • 1 huevo
  • Sal
  • Aceite de girasol
  • El zumo de 1 naranja
• Para la decoración:
  • Ralladura de naranja
  • Pistachos

ELABORACIÓN DE PETIT CHOUX DE LANGOSTINOS Y MAHONESA DE NARANJA

• Para la pasta choux:
  • Cocer el agua, mantequilla y sal. Cuando empiece a hervir, añadir la harina y remover bien con una espátula.
  • Cuando la masa esté, retirar del fuego e ir añadiendo los huevos, de uno en uno, que se integren bien en la masa.
  • Poner en una manga, sobre papel o placa engrasada formar las bolas. Hornear a 190°C durante diez minutos.
• Para el relleno:
  • Preparar una mahonesa, mezclar con los langostinos cortados y rellenar los petit choux.
• Decorar con la ralladura de naranja y pistachos.

Receta enviada al Concurso de recetas Cocinando con Cítricos 2018 de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com patrocinado por Naranjas Hoy

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