Pollo de corral relleno de carne y frutos secos

INGREDIENTES

• Pollo de corral deshuesado
• Sal
• Pimienta
• 1/2 kg de carne picada de cerdo
• Jamón serrano picado
• 3 huevos
• Pan rallado
• Pistachos
• Nueces
• Pasas
• Orejones
• Cebollas
• Ajos
• Zanahorias
• Romero
• Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN DE POLLO DE CORRAL RELLENO DE CARNE Y FRUTOS SECOS

• Salpimentamos el pollo. Freímos una cebolla triturada muy pequeña y dos ajos. Reservamos cuando estén dorados.
• Preparamos el relleno, echamos en un bol la carne picada con el jamón serrano. Salpimentamos. Le añadimos un huevo batido y los frutos secos picados. Una vez atemperado la cebolla la echamos al relleno. Le ponemos pan rallado para compactar un poco. Cocemos 2 huevos para el relleno.
• Para rellenar el pollo introducimos el relleno con los 2 huevos cocidos. Atamos las partes más difíciles y lo introducimos en una malla. Preparamos un aceite de ajo y romero, en un mortero y embadurnamos el pollo con él.
• En la bandeja del horno, hacemos una cama con aceite de oliva virgen, cebollas y zanahoria. Ponemos el pollo en la bandeja y al horno a 180ºC durante 1 hora y media. Le echamos vino blanco y a medida que se va pasando, le añadimos más vino, caldo de pollo o agua para que no se reseque. Si vemos que dora demasiado, le ponemos papel albal por encima.
• Una vez pasado el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar media hora, con el papel de aluminio, para que conserve todavía el calor. Luego quitamos la malla, cortamos y servimos.
• Con la verdura y el caldo de la bandeja del horno hacemos la salsa. Trituramos y la dejamos al gusto. Yo no tuve que añadirle nada ni para espesar. Servir y listo. Espero que os guste.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 25 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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