Tortitas de ejotes en caldillo de jitomates

INGREDIENTES (para 10 tortitas)

• 6 jitomates (tomates)
• 2 cucharadas de consome de pollo en polvo
• 400 g de ejotes (judías verdes) picados en brunoise
• 3/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 cucharadas de harina
• 200 g de queso panela picado en brunoise
• 4 huevos batidos
• 1 chile serrano entero sin rabito
• Aceite el necesario
• Frijoles refritos para acompañar
• Queso media crema desmoronado

ELABORACIÓN DE TORTITAS DE EJOTES EN CALDILLO DE JITOMATES

• En una olla con agua, calentar los jitomates por 8 minutos y pelarlos. Poner a hervir por 12 minutos los ejotes con 1/4 de cebolla, 1 diente de ajo y sal. Drenarlos, retirar la cebolla y el ajo y poner los ejotes en un bol a enfriar.
• Le echamos la harina, el queso, el huevo batido, un poco de sal e integramos. Si fuera necesario, agregar un poco mas de harina, lo hacemos, formamos las tortitas ayudándonos con una cuchara y las freimos en un sartén, con aceite caliente y reservamos.
• Licuamos los jitomates, con un poco de agua, en donde hervimos los jitomates, con el resto de la cebolla, el ajo, el consome de pollo en polvo y lo sofreimos en una sarten, con un poco de aceite caliente y el chile serrano unos 20 minutos a fuego medio y añadimos las tortitas.
• Servimos acompañadas de frijoles refritos con queso desmoronado encima de estos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 20 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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