INGREDIENTES
- 1 redondo de ternera relleno de 750 g
- 2 chalotas
- Unos ajos
- 1 tomate grande
- 2 hojas de laurel
- 1 ñora
- 1 vaso de Pedro Ximenez
- 1 l de caldo de carne
- 1 cucharada de harina fina de maíz
- 100 g de pasas
- 200 g de ciruelas sin hueso
ELABORACIÓN DE REDONDO DE TERNERA RELLENO
- Sellar el redondo en la olla y cuando esté doradito, agregar los ajos pelados, la chalota pelada y picada y pochar. Añadir la ñora limpia, las hojas de laurel y el tomate a trozos, dar una vueltas y agregar el vino. Dejar reducir y añadir el caldo. Tapar la olla y cuando empiece a silbar dejar 40 minutos.
- Cuando esté listo dejar que saque el aire u vapor. Apartar el redondo y dejar enfriar.
- Triturar la salsa con la harina fina de maíz y colar, volver a introducir en la olla o en una cazuela y poner a fuego lento. Agregar las ciruelas y las pasas.
- Cortar el redondo del tamaño deseado, yo lo corté no muy fino y poner en la cazuela, dejar todo unos minutos, la salsa se espesará. Servir, muy rico.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 18 – 12 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
