Conchas de vieiras rellenas

INGREDIENTES

• 15 vieiras
• 1/2 merluza
• 1 cola de rape grande
• 1 bolsa de mejillones
• 25 langostinos
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• 1 cebolla o 1 puerro
• Tomate frito
• Salsa bechamel
• Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN DE CONCHAS DE VIEIRAS RELLENAS

• Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor. Los limpiamos de cascaras y los reservamos. Guardamos también el caldo.
• En una cazuela pochamos cebolla, pimiento y cuando este mas o menos, añadimos merluza en trocitos, rape y langostinos y le damos unas vueltas hasta que se haya hecho. Luego le añadimos tomate frito, unas cucharadas, para que cambien el color y añadimos a trocitos los mejillones que teníamos reservados.
• Al freír todo esto suelta mucha agua así que lo cole y reserve para añadirselo a la bechamel después. Rellenamos con esto las vieiras y vamos haciendo la bechamel.
• En una cazuela sofreímos las cascaras y cabezas de los langostinos y cuando estén, colamos ese aceite presionando las cabezas y cuerpos para que suelten el jugo. Volvemos a poner ese aceite con sabor langostinos en la cazuela y añadimos harina, sofreimos y luego incorporamos caldo de mejillones, caldo que solto al hacer los pescados y leche y vamos poco a poco haciendo hasta que quede fina.
• Podemos añadir a gusto mas leche o mas caldo. Cubrimos con unas cucharadas cada vieira, añadimos queso rallado y a gratinar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 9 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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