Rosquillas berlina sin gluten

INGREDIENTES

• 300 g de Maizena
• 100 g de harina sin gluten
• 60 g de mantequilla
• 50 g de azúcar
• 20 g de levadura de panadería
• 1 vasito de leche
• 1 huevo
• Ralladura de medio limón

ELABORACIÓN

• Poner la harina y la maizena en un recipiente grande, mezclar bien y hacer un hueco en el centro. Colocar en él la levadura, 1/2 vaso de leche, la sal y un poco de azúcar. Trabajar mucho la masa y añadir el azúcar restante, la raspadura de limón y el huevo. Amasar unos 5 minutos hasta obtener una masa homogénea.
• Dejar que la masa repose hasta que haya duplicado su volumen. Añadir el resto de la leche y amasar bien.
• Calentar el horno a 40ºC y después, apagarlo. Cubrir la masa resultante con papel film y dejar fermentar dentro del horno calentado hasta que doble su volumen (30-45 minutos).
• Extender la masa con un rodillo y con la ayuda de un vaso colocado boca abajo, recortar las rosquillas. Una vez hechas, dejarlas reposar hasta que dupliquen de nuevo su volumen.
• En el momento de freírlas, hacerlo con aceite muy caliente, poniendo el lado que haya aumentado más hacia abajo.
• Escurrirlas bien y servirlas espolvoreadas de azúcar.

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