Tartaletas de queso con salsa de almendras

INGREDIENTES

• Para la pasta quebrada:
  • 200 g de harina
  • 1 yema de huevo
  • 80 g de mantequilla
  • 1 vaso de agua
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
• Para el relleno:
  • 100 g de queso fresco
  • 25 ml de nata
  • 1 huevo
  • 15 g de almendra molida
  • 100 g de azúcar
  • 7 g de uvas pasas
• Para la salsa:
  • 150 ml de nata
  • 25 ml de leche
  • 25 g de azúcar
  • 25 g de almendra molida
• Para decorar:
  • 2 hojas de menta
  • Canela

ELABORACIÓN DE TARTALETAS DE QUESO CON SALSA DE ALMENDRAS

• Para la pasta quebrada, pon la harina sobre una superficie limpia y haz un hueco en el centro. Coloca en el hueco la yema de huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla ablandada. Amasa hasta mezclar los ingredientes. Ve añadiendo agua poco a poco, hasta obtener una masa firme y elástica.
• Deja reposar la masa durante una hora en el frigorífico. Engrasa un molde (de los que se quita la parte inferior). Y fórralo con la pasta quebrada. Pon peso sobre la masa (unos garbanzos), para que no suba. Mete al horno caliente a 190 ºC, durante unos diez minutos.
• Para hacer el relleno, pon en un recipiente el queso, la nata, el azúcar y el huevo y bate con la batidora. Cuando esté bien batido añade la almendra molida y bate un poco más. Introduce el relleno en las tartaletas y distribuye las uvas pasas por encima. Hornea a 195º C durante unos quince minutos. Saca las tartaletas del horno y desmolda. Reserva.
• Para la salsa, coloca en una cazuela la nata, la leche, el azúcar y la almendra molida. Revuelve con una varilla y reserva.
• Para emplatar, coloca las tartaletas en el plato. Acompaña con la salsa de almendra y decora con una pizca de canela y unas hojas de menta.

Imagen: Hogarutil

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