Caviar de mango

INGREDIENTES

• 200 ml de zumo de mango
• 2 g de agar agar
• 1 l de aceite de girasol

ELABORACIÓN

• Pon a enfriar el aceite de girasol en el frigorífico de víspera.
• Calienta el zumo de mango en un cazo. Agrega el agar agar y remueve bien hasta que quede una mezcla homogénea y densa.
• Vierte el aceite bien frío en un vaso batidor alto.Rellena una jeringuilla con la mezcla de zumo y agar agar y vacía la jeringuilla, gota a gota, en el vaso con aceite.
• Las gotas irán cayendo poco a poco por el vaso y cuando lleguen al fondo se habrán solidificado en forma de bolitas.
• Cuela el aceite y coloca las bolitas en un plato.

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