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INGREDIENTES

  • 1/2 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 latillas de atún en aceite de oliva
  • 4 corazones de alcachofas
  • 8 tubos de canelones
  • 1 manzana reineta
  • 1/2 puerro
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de leche
  • 1 espagueti negro
  • Nuez moscada
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Sal

 

Velas de verduras y atún

ELABORACIÓN DE VELAS DE VERDURAS Y ATÚN

  • Pelar la berenjena y cortarla en tiras muy finas. Ponerla en un recipiente con sal para que sude y se quite el amargor.
  • Pelar el calabacín y cortarlo igual que la berenjena. Cortar la cebolla en juliana y el puerro muy fino. Ponerlos a pochar en una cazuela con el aceite de las latillas de atún.
  • Poner en un poco de agua a cocer un par de minutos el tomate para pelarlo mejor. Pelar la manzana y rallarla, al igual que la zanahoria y el tomate.
  • Partir en 4 trozos las alcachofas.
  • Cuando lo de la cazuela esté bien pochado añadir la berenjena, el tomate y las alcachofas. Añadir el azúcar y dejarlo cocer a fuego medio y después a fuego lento. Añadir la manzana, el atún desmenuzado y la zanahoria ralladas. Dejar que se termine de hacer.
  • Cocer los canelones con mucho agua y sal junto con el espagueti negro. Escurrirlos y ponerlos en agua fría. Rellenarlos con la verdura.
  • Se hace la bechamel. En una cacerola poner la mantequilla y dejar que se funda, añadir la harina y mezclarlo bien. Ir añadiendo poco a poco la leche sin dejar de remover. Añadir la sal y la nuez moscada antes de terminar de hacer la bechamel.
  • Cortar el espagueti en pequeños trozos para montar el plato.

 

Receta presentada al Concurso de Trampantojos de la web elbullirdeagus.com

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