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Tartar de impala con soja y frambuesas

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INGREDIENTES

  • Lomo de impala
  • Brotes de soja
  • Frambuesas
  • Cebollino
  • Vinagre de Módena
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva

Tartar Impala

ELABORACIÓN

  • En un cuenco poner sal, pimienta, un toque de vinagre y un chorrito de aceite, mezclarlo todo bien hasta que emulsione (se mezcle bien) y reservar.
  • Picar el lomo de impala lo más fino posible y mezclarlo con la emulsión que habíamos reservado.
  • Mezclar los brotes de soja con las frambuesas y dejarlo reposar para que se mezclen bien los sabores.
  • Para terminar, mezclar la carne con la soja y las frambuesas y presentarlo en un plato. Para decorar podemos utilizar un poco cebollino.

 

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