Estofado húngaro de ternera

INGREDIENTES

• 1/4 taza de aceite de aceite de oliva suave
• 1 cebolla y media dulce amarilla, picada
• 2 dientes de ajo, pelados
• Sal Kosher
• Pimienta negra recién molida
• Semillas de comino (o una cucharadita de comino molido)
• 2 hojas de laurel
• 1/4 taza de pimentón (paprika) dulce Húngaro o pimentón (paprika) regular
• 1 kg de carne de ternera, cortado en cubos de 2 cm
• 500 g de patatas, cortada en cubos de 1 cm
• 2 tomates Roma picados
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias de tamaño medio

ELABORACIÓN DE ESTOFADO HÚNGARO DE TERNERA

• Preparar fideos de huevo con mantequilla o pan integral, para servir.
• Calentar el aceite en el horno a fuego medio-alto. Añadir las cebollas y saltear hasta que se suavicen, unos 5 minutos. Añadir el pimentón, el ajo y un poco de sal y pimienta y saltear hasta que quede fragante, aproximadamente 1 minuto. Baje el calor (de modo que el pimentón no se queme y le dé un sabor amargo o textura granulada al plato final).
• Espolvorear la carne por todos los lados con sal y pimienta al gusto.
  Devolver la olla a fuego medio-alto, y añadir los cubos de carne a la olla, dejar que los cubos de carne se doren y absorban sabor a fuego lento.
• Agrega las semillas molidas de la alcaravea ( comino) y la hoja de laurel. Verter suficiente agua para cubrir el contenido de la sartén y dejarla a fuego lento durante un tiempo y chequear, luego añadir 1 taza más de agua, tapar con la tapa y continuar el calor en baja temperatura guisar por aproximadamente 1 hora.
• Quitar la tapa y añadir las zanahorias, patatas, tomates, pimientos rojos y pimientos verdes. Tapar y guisar hasta que la carne esté tierna, unos 25 minutos más, revolviendo en ocasiones. Ajustar al gusto con sal y pimienta de ser necesario.
• No puse zanahorias, la primera que preparé olvidé las zanahorias y me gustó mucho, pero puedes poner zanahorias en tu preparación.
• Sirva con fideos untados con mantequilla o con pan integral para absorber los jugos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 – 7 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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