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choux salmón

INGREDIENTES

  • 100 g de mantequilla
  • 160 g de harina
  • 125 cl de agua
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de azúcar
  • Papel de horno
  • Para la crema:
    • Queso mascarpone
    • Nata para montar
    • Salmón ahumado
  • Para decorar:
    • Eneldo fresco
    • Perlas de salmón

ELABORACIÓN DE CHOUX DE SALMÓN

  • En una cazuela al fuego, calentamos el agua y añadimos la mantequilla, cuando esta esté desecha se irá añadiendo la harina tamizada con ayuda de una barilla, mezclamos bien todo y añadimos una pizca de sal y azúcar. Retiramos del fuego y reservamos, dejando que se atempere y añadiremos los huevos mezclando, uno a uno muy despacio y con cuidado.
  • Cuando tengamos ya la masa preparada y templada, la pasaremos a una manga pastelera que iremos poniendo en pequeñas porciones/chorro, disponiéndolas en una bandeja de horno que habremos colocado un papel especial para horno o si se tiene en planchas de silicona especiales para tal fin.
  • Introduciremos las bandejas en el horno previamente calentado a 180ºC, dejándolas hornear por espacio de 10 minutos.
  • Se sacan y cuando estén fríos abrimos por la mitad, rellenamos de crema, que habremos preparado mezclando la nata montada, el salmón ahumado picado y el mascarpone.
  • Decorar con perlas y eneldo fresco.

 

Receta presentada al Concurso de Recetas Navideñas de la web elbullirdeagus.com

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