Choux de salmón

INGREDIENTES

• 100 g de mantequilla
• 160 g de harina
• 125 cl de agua
• Una pizca de sal
• Una pizca de azúcar
• Papel de horno
• Para la crema:
  • Queso mascarpone
  • Nata para montar
  • Salmón ahumado
• Para decorar:
  • Eneldo fresco
  • Perlas de salmón

ELABORACIÓN DE CHOUX DE SALMÓN

• En una cazuela al fuego, calentamos el agua y añadimos la mantequilla, cuando esta esté desecha se irá añadiendo la harina tamizada con ayuda de una barilla, mezclamos bien todo y añadimos una pizca de sal y azúcar. Retiramos del fuego y reservamos, dejando que se atempere y añadiremos los huevos mezclando, uno a uno muy despacio y con cuidado.
• Cuando tengamos ya la masa preparada y templada, la pasaremos a una manga pastelera que iremos poniendo en pequeñas porciones/chorro, disponiéndolas en una bandeja de horno que habremos colocado un papel especial para horno o si se tiene en planchas de silicona especiales para tal fin.
• Introduciremos las bandejas en el horno previamente calentado a 180ºC, dejándolas hornear por espacio de 10 minutos.
• Se sacan y cuando estén fríos abrimos por la mitad, rellenamos de crema, que habremos preparado mezclando la nata montada, el salmón ahumado picado y el mascarpone.
• Decorar con perlas y eneldo fresco.

Receta presentada al Concurso de Recetas Navideñas de la web elbullirdeagus.com

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