Roscón de Reyes de hojaldre relleno de stracciatella

INGREDIENTES

• Para la masa:
  • 2 láminas de masa de hojaldre refrigeradas (a ser posible redondas)
  • 1 yema de huevo
  • 10 ml de leche
  • Almendra en granillo
  • Frutas glaseadas
  • Para el relleno:
    • 500 ml de nata líquida para montar con un 35% de MG
    • 50 g de queso crema natural
    • 100 g de azúcar glas
    • Fideos de chocolate

ELABORACIÓN DE ROSCÓN DE REYES DE HOJALDRE RELLENO DE STRACCIATELLA

• Lo primero es hacer el hojaldre, os recomiendo que mejor utiliceís masa redonda y no rectángular, pero si no lo conseguís redonda, tendreís que recortar la masa de la siguiente manera: debéis de buscar un bol, plato o molde circular grande, que os servirá para recortar el borde exterior, y otro más pequeño que será el que marque el agujero central del roscón.
• Al final debéis de obtener dos anillos de masa (si conseguís la masa de hojaldre redonda, sólo tendréis que hacer el agujero central del roscón). Precalentar el horno a 190 grados con calor solo por abajo y poner cada anillo de hojaldre en un bandeja de horno, refrigerar mientras que se precalienta para que la masa esté bien fría cuando se hornee.
• Cuando el horno esté caliente, hornéa la base de hojaldre durante 20 minutos hasta que haya subido y esté dorada. Retírala.
• El otro anillo de hojaldre lo pintamos por toda la superficie con la yema de huevo y la leche, le añadimos la almendra en granillo y la horneamos durante otros 20 minutos.
• Mientras preparamos el relleno, para ello ponemos la nata y el queso crema muy fríos en un vaso o jarra, comenzamos a batir con una batidora eléctrica de varillas y añadimos el azúcar glas y los fideos de chocolate cuando ya empiece a espumar ligeramente. Montarla hasta que esté firme y haga picos.
• Con una manga pastelera y una boquilla rizada echamos la mata montada encima de la base de hojaldre, tapamos con el anillo superior y cortamos unos trozos de frutas glaseadas y se las ponemos por encima.

Receta presentada al Concurso de Recetas Navideñas 2014/15 de la web elbullirdeagus.com

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