Zurracapote

INGREDIENTES

• 1 botella de vino tinto (750 ml)
• 750 ml de agua
• 175 g de ciruelas pasas
• 175 g de orejones de albaricoques
• 100 g de uvas pasas
• 150 g de azúcar moreno
• 1 palo de canela
• La corteza de un limón

ELABORACIÓN DE ZURRACAPOTE

• Ponemos a remojo de agua las ciruelas, las uvas pasas y los orejones durante un par de horas para hidratarlos. Pelamos un limón. Utilizaremos solo la piel sin el albedo (blanco del limón).
• Ponemos en un cazo el vino y la misma cantidad de agua, el palo de canela, el azúcar y la piel de limón. Cocemos y cuando comience a hervir, desespumamos y añadimos las frutas que teníamos hidratando bien escurridas. Tapamos el cazo y cocemos a fuego lento durante unos 30 minutos.
• Pasado ese tiempo, sacamos las frutas y seguimos cociendo el vino hasta que consigamos el grado de espesor deseado. Una textura de almíbar es la ideal. Apagamos el fuego y vertemos este líquido sobre las frutas que habíamos sacado anteriormente. Tapamos el recipiente y lo guardamos en el frigorífico para consumir bien fresquito.
• En cada plato ponemos en el centro una cucharada de nata fresca y alrededor, añadimos unos trozos de la fruta que hemos cocido. Añadimos sobre todo ello unas cucharadas del almíbar de vino. Podemos adornar con unas hojitas de menta.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 6 – 2021 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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