Peras al vino rellenas con crema de queso

INGREDIENTES

• 4 peras (en este caso utilicé del tipo “conferencia”) maduras pero firmes
• 1 botella de vino tinto (del Penedés)
• 1 vaso de azúcar
• 4 palos de canela
• Para el relleno:
  • 1 tarrina pequeña de queso cremoso tipo Philadelphia
  • 1 vaso pequeño de nata liquida
  • 4 cucharadas de azúcar
  • Un chorro de coñac

ELABORACIÓN DE PERAS AL VINO RELLENAS DE CREMA DE QUESO

• Se vacían los centros de las peras con un descorazonador. Se pelan dejando los rabos.
• En una cazuela, lo suficientemente grande, para que cojan las cuatro peras echamos la botella de vino y el vaso de azúcar. Removemos para disolver el azúcar. Incorporar los cuatro palos de canela.
• Ponemos a cocer el vino. Cuando comience a hervir, incorporamos las peras y cocemos durante quince minutos, a fuego no muy fuerte, con la cazuela destapada llevando cuidado de que no se deshagan las peras y cubriéndolas bien con el vino para que cojan color de forma homogénea. Pasado este tiempo, apagar el fuego y dejarlas en el almíbar durante unas horas (yo las tuve durante toda la noche), para que se impregnen bien del sabor del vino almibarado.
• Cuando vayamos a preparar este postre, sacamos y escurrimos bien las peras. Una vez retiradas las peras, ponemos el vino a reducir a fuego vivo.
• Para el relleno: en un bol batimos el queso con las 4 cucharadas de azúcar, añadimos el chorrito de coñac y la nata y seguimos batiendo hasta obtener la textura deseada.
• Ponemos la crema de queso en una manga pastelera y rellenamos el centro de las peras.
• En los platos colocamos las peras rellenas, una cucharada aparte de la crema de queso y el almíbar de vino que hemos reducido. Podemos adornar con los palos de canela utilizados en su cocción y unas ramitas de menta.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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