Zuquini relleno de carne y quesito con ensalada

INGREDIENTES

• 2 zuquinis (calabacín)
• 1/2 kg de carne molida
• 1 cebolla pequeña molida
• 1 chile dulce pequeño picado
• 2 ajos picados
• 1 rama de apio picada
• 1 rama de cebollín picado
• 2 hojas de cilantro de coyote picado
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de salsa lizano
• 2 cucharadas de mantequilla
• Para la ensalada:
  • Lechuga
  • Mango
  • Pepino
  • Tomate
  • Uchuva
  • Aguacate
  • Cebolla
  • Chile dulce

ELABORACIÓN DE ZUQUINI RELLENO DE CARNE Y QUESITO CON ENSALADA

• Los zuquinis eran grandes así que los partí en rodajas gruesas, le saqué lo de adentro dejándole un poquito para que la carne quedara sin salirse por abajo. Los puse 3 minutos en agua hirviendo y los saqué, para que no se siguieran cocinando. Los reservé.
• Poner en un sartén la mantequilla, cuando ya está derretida se le agregan los olores (las hojas del apio y cebollin se ponen cuando ya la carne está).
• Se agrega la carne con la lizano y se deja unos 5 minutos, se le pone lo que se le sacó al zuquini picadito, se deja unos minutos y eso es el relleno del zuquini que tenían reservado.
• Al zuquini se le pone en el fondo un poco de queso, se le pone la carne arreglada y arriba se le pone otro poco de queso. Se hornea unos 15 minutos a 180ºC o hasta ver el queso derretido. Listo para comer.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 5 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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