White cake con relleno de buttercream de fresa

INGREDIENTES

• Para el bizcocho (2 bizcochos de 18 cms):
  • 9 claras de huevo pasteurizadas
  • 350 g de azúcar blanco
  • 325 g de harina repostera
  • 250 ml de leche
  • 2 sobres de polvo para hornear (levadura química en polvo para repostería)
  • Una pizca de sal
  • 170 g de mantequilla derretida
• Para la cobertura y relleno:
  • 180 g de azúcar glass
  • 120 g de queso crema
  • 45 g de mantequilla
  • 300 g de nata para montar
  • 1 cucharadita de pasta de fresa
  • 100 g de chocolate blanco para fundir
• Para la decoración:
  • Fresas, arándanos, frambuesas
  • Galletas bañadas
  • Flores comestibles
  • Perlas blancas
  • Huevos de chocolate

ELABORACIÓN DE WHITE CAKE CON RELLENO DE BUTTERCREAM DE FRESA

• Para los bizcochos:
  • Preparamos los bizcochos 1 día antes de su decoración. Así aseguramos una miga bien compacta.
  • Comenzamos batiendo las claras con el azúcar hasta que espumen. Incorporamos la leche y batimos un poco más. Mezclamos y tamizamos los ingredientes secos y los añadimos a la mezcla de leche y claras, poco a poco. Finalmente añadimos la mantequilla. Batimos unos segundos más hasta integrar.
  • Ponemos la mezcla en dos moldes previamente engrasados y horneamos unos 45 minutos a 170ºC con calor arriba y abajo. Enfriamos y reservamos.
• Para el relleno y la cobertura:
  • Batimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente junto con el queso hasta que quede una crema blanquecina.
  • En un bol a parte, montamos la nata que tendremos muy fría junto con el azúcar. Cuando esté casi montada, añadimos la mezcla de mantequilla y queso junto con la pasta de fresa. Batimos bien hasta integrar. Reservamos a temperatura ambiente.
• Montaje de la tarta:
  • Cortamos los bizcochos por la mitad e igualando la parte superior para que quede lisa y recta.
  • En cada una de las mitades ponemos una capa de relleno con ayuda de una manga pastelera y alisaremos creando una primera capa «atrapamigas». Dejaremos enfriar unos minutos en la nevera.
  • Con el resto del relleno cubriremos la tarta y alisaremos con la ayuda de una espátula y volveremos a dejar unos minutos en la nevera para que enfríe.
  • Mientras tanto derretiremos el chocolate blanco, en tandas de 30 segundos, en el microondas procurando que no se queme. Lo dejamos templar y rellenamos una manga pastelera. No hace falta boquilla.
  • Pasaremos a decorar finalmente nuestra tarta. Podéis hacerlo como gustéis. Nosotros pusimos una capa de chocolate blanco y decoramos tal y como lo veis en la foto.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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