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INGREDIENTES

  • Para la plancha de bizcocho:
    • 4 huevos
    • 1 pizca de sal
    • 120 g de azúcar
    • Ralladura de un limón
    • 120 g de harina
  • Para el relleno:
    • 50 g de mantequilla
    • 200 ml de nata para montar
    • 200 g de chocolate

ELABORACIÓN DE BRAZO DE GITANO DE LIMÓN RELLENO DE TRUFA

  • Para la plancha de bizcocho:
    • Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras, cuando empiecen a espumar agregamos la mitad del azúcar. Montamos hasta que queden bien firmes y reservamos.
    • Ahora montaremos las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón. Incorporamos las claras a las yemas con movimientos envolventes. Vamos añadiendo poco a poco la harina, integramos con cuidado para que no se nos bajen las claras.
    • Cuando este todo bien integrado, ponemos papel de horno en nuestra bandeja y vertemos la masa, con el horno precalentado a 180ºC, horneamos unos 10 – 12 minutos.
    • Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Enrollamos el bizcocho con cuidado. Lo podéis hacer en un paño yo lo hago con el papel del horno, y dejamos enfríar del todo.
  • Para el relleno:
    • En un cazo ponemos la nata y la llevamos a ebullición. Añadimos la mantequilla y el chocolate, dejamos reposar unos 5 minutos. Mezclamos bien para que se deshaga el chocolate y la mantequilla. Tapamos con film y dejamos enfríar a temperatura ambiente. Cuando este,llevamos a la nevera. Yo lo suelo dejar toda la noche o bien un par de horas.
    • Cuando esté bien frío, lo montamos y tenemos lista nuestra trufa.
  • Desenrrollamos la plancha de bizcocho con cuidado y rellenamos. Con cuidado vamos enrollando. Envolvemos en film y llevamos a la nevera hasta un rato antes de comerlo. Yo lo espolvoree con azúcar glas por encima.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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