pasta al cardenal
Pasta al cardenal
28/09/2020
brazo de carne relleno
Brazo de carne relleno de fritada con lomo curado y queso
29/09/2020
vasitos de tiramisú

INGREDIENTES

  • 3 yemas de huevo calibre L
  • 250 g de queso mascarpone
  • 70 g de azúcar
  • Un trozo de chocolate negro de postres
  • 8 bizcochos de soletilla
  • Cacao Valor
  • Un vaso de café, yo puse un par de cápsulas
  • Licor Amaretto

ELABORACIÓN DE VASITOS DE TIRAMISÚ PASTEURIZADO

  • Lo primero hacemos el café para que se vaya enfriando, le añadimos en caliente una cucharada sopera de azúcar, una de postres de cacao y el amaretto un chupito. Disolvemos bien y dejamos entibiar.
  • Batimos con una batidora de varillas las yemas con el azúcar y dos cucharadas soperas de agua hasta blanquearlas, este proceso lo hacemos en un bol al baño María, sin que llegue el agua a tocar el bol y a temperatura muy suave, de esta manera las yemas quedan pasteurizadas y ya no estarán crudas.
  • Sacamos el bol del recipiente y dejamos que se enfríe. Después añadimos al bol de las yemas el queso y lo batimos con un batidor manual hasta integrarlo bien. Por último añadimos una cucharada sopera del café que tenemos preparado para los bizcochos y terminamos de batir.
  • Cortamos los bizcochos por la mitad, los mojamos ligeramente en el café y los colocamos en la base de los vasos, la crema la metemos en una manga pastelera con boquilla ancha y lisa, ponemos una capa gordita y espolvoreamos con cacao y virutas de chocolate que las haremos con un pelador de patatas.
  • Ponemos otros dos trozos de bizcocho mojados en el café y otra capa de crema, alisamos y ponemos un montoncito de virutas y un pellizco de cacao.
  • Preparamos así todos los vasitos y dejamos reposar unas horas antes de servirlos, lo ideal es dejarlos de un día para otro.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 9 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: