Vasitos de cerezas con mascarpone y crumble

INGREDIENTES

• 500 g de cerezas
• 250 g de queso mascarpone
• Un yogur griego natural azucarado
• 1 cucharada de azúcar blanquilla
• 1 cucharada de azúcar glass
• 1/2 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• Hierbabuena
• Masa de crumble

ELABORACIÓN DE VASITOS DE CEREZAS CON MASCARPONE Y CRUMBLE

• Lavamos las cerezas y separamos dos que estén unidas por vasito. Deshuesamos las restantes y las partimos a la mitad, las ponemos en un cazo, al fuego, con una cucharada sopera de azúcar blanquilla y el zumo del medio limón, la temperatura no muy alta. Tenemos que hacer una especie de mermelada pero que no nos queden muy pochadas, en unos 15 minutos está hecha, apartamos y dejamos enfriar completamente.
• Ponemos el mascarpone en un bol y lo batimos, a mano, con un batidor normal para calentarlo y ablandarlo, ponemos una cucharada sopera de azúcar glas y la vainilla, batimos y añadimos el yogur. Mezclamos bien hasta integrar todo, esta mezcla la metemos en una manga sin boquilla y la reservamos en el frigo un rato.
• Para montar los vasitos yo hice dos versiones, la primera ponemos en el fondo de los vasos una capa de crumble, encima una de crema y capa de cerezas. La segunda empezamos poniendo cerezas, crumble, crema con migas de crumble y un poquito de la mermelada. Colocamos las cerezas y unas hojitas de hierbabuena, dejamos reposar en el frigo unas horas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 13 – 6 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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