Tartaletas de cardo en salsa blanca de almendras
16/12/2013Ternera rellena con frutos secos
17/12/2013
INGREDIENTES
- 4 claras de huevo
- 125 g de azúcar glas
- 200 g de pistachos pelados
- 100 g de almendras peladas
- 100 g de naranja confitada
- Sal
ELABORACIÓN
- Batir la claras con una pizca de sal en un cuenco, mejor con las varillas eléctricas. Cuando estén espumosas, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta montarlas; deben quedar firmes.
- Tostar los pistachos y las almendras en una sartén antiadherente, sin añadir grasa. Retirarlos del fuego y pasarlos a un cuenco amplio.
- Precalentar el horno a 180º. Trocear la naranja confitada y agregarla al bol de los frutos secos. Incorporar por último el merengue, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierda el volumen.
- Verter la preparación anterior en un molde de paredes bajas forrando con un papel sulfurizado. Alisar la superficie con una espátula y hornear durante 20 o 30 minutos. Retirar y dejar que se enfríe.
- Desmoldar el turrón, cortarlo en porciones, disponerlas en una fuente y servir.
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Ana Celsa Fernández Palenzuela liked this on Facebook.