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INGREDIENTES

  • 4 claras de huevo
  • 125 g de azúcar glas
  • 200 g de pistachos pelados
  • 100 g de almendras peladas
  • 100 g de naranja confitada
  • Sal

ELABORACIÓN

  • Batir la claras con una pizca de sal en un cuenco, mejor con las varillas eléctricas. Cuando estén espumosas, incorporar el azúcar y continuar batiendo hasta montarlas; deben quedar firmes.
  • Tostar los pistachos y las almendras en una sartén antiadherente, sin añadir grasa. Retirarlos del fuego y pasarlos a un cuenco amplio.
  • Precalentar el horno a 180º. Trocear la naranja confitada y agregarla al bol de los frutos secos. Incorporar por último el merengue, poco a poco y con movimientos envolventes de abajo arriba para que no pierda el volumen.
  • Verter la preparación anterior en un molde de paredes bajas forrando con un papel sulfurizado. Alisar la superficie con una espátula y hornear durante 20 o 30 minutos. Retirar y dejar que se enfríe.
  • Desmoldar el turrón, cortarlo en porciones, disponerlas en una fuente y servir.

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