Turrón de licor de café

INGREDIENTES

• 250 g de chocolate negro 70% cacao
• 100 ml de nata líquida (para montar)
• 50 g de azúcar blanco
• 40 g de mantequilla
• 40 ml de licor de café
• Cobertura: 100 g de chocolate blanco
• Molde: de silicona para tableta, cajita de madera plana o como remedio casero un molde de tetrabrick cortado de leche

ELABORACIÓN

• Cortamos el tetrabrick vacío, le pasamos un agua, secamos y reservamos la parte que servirá de molde.
• En un cazo, fundimos 70 g del chocolate, a fuego medio y removiendo sin parar.
• Cuando esté listo, vertemos sobre el molde para hacer una capa base y en las paredes del molde. Metemos en el frigorífico para que enfríe y solidifique.
• En otro cazo grande o cazuela ponemos a calentar (fuego medio) la mantequilla, la nata y el azúcar. Mezclamos y removemos sin cesar para que se integren bien. Incorporamos el licor de café, mezclamos y dejamos cocinar.
• Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y añadimos el resto del chocolate (180 g). Removemos bien con una espátula hasta conseguir una mezcla bien homogénea. Reservamos y cuando esté templado (tirando a frío), vertemos en el molde.
• Procurar no llegar hasta el borde, ya que nos faltaría añadir otra capa de cobertura. Introducimos el molde en la nevera para que enfríe y coja consistencia.
• Una vez tenga consistencia, fundimos la mitad (50 g) del chocolate blanco y dejamos atemperar. Vertemos de nuevo en el molde, haciendo una capa por su parte superior. Al frigorífico y enfriamos.
• El toque final: con un poco de chocolate fundido, usando una manga pastelera, escribimos las letras “licor café” sobre la cobertura de chocolate blanco. Dejamos que se endurezcan y ya estaría listo para degustar.

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