Conejo con setas
04/07/2013
Champiñones rellenos
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INGREDIENTES

  • 100 g de cobertura de chocolate
  • 100 g de castañas
  • 75 g de mantequilla
  • 75 g de azúcar glasé.
  • 2 cucharadas de nata
  • Leche
  • 1/2 palo de vainilla
  • Ralladura de cobertura de chocolate para rebozar

trufas chocolate y castañas 6-11-06

ELABORACIÓN

  • Pelar las castañas y ponerlas a cocer en agua. Cuando estén lo bastante cocidas como para que se puedan despellejar fácilmente, pelarlas.
  • Volver a cocerlas con la leche (la justa hasta que las cubra) , unos 25 g de mantequilla y el 1/2 palo de vainilla (abrirla). Pasar la mezcla por el pasapurés.
  • Por otro lado, poner en una cacerola la nata, la mantequilla y el chocolate rallado. Cocer al baño maría, removiendo hasta mezclarlo bien. Retirar del fuego, pero no del recipiente del baño maría, y añadir el azúcar glasé, haciéndola pasar por un tamiz. Añadir el puré de castañas y una gota de ron y dejar reposar dos o tres horas en la nevera. Removerlo de vez en cuando para que las castañas no bajen.
  • Sacar y hacer bolitas con la masa, rebozarlas con la cobertura de chocolate rallado y servirlas.
Nota: 
  • Para hacer las bolitas utilizar guantes de latex, previamente metidos en el frigo.
  • En el paso 3, primero se pone a derretir el chocolate, luego la mantequilla y después la nata.
  • Cuando no haya castañas, utilizar patatas.

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