INGREDIENTES
- 100 g de cobertura de chocolate
- 100 g de castañas
- 75 g de mantequilla
- 75 g de azúcar glasé.
- 2 cucharadas de nata
- Leche
- 1/2 palo de vainilla
- Ralladura de cobertura de chocolate para rebozar
ELABORACIÓN
- Pelar las castañas y ponerlas a cocer en agua. Cuando estén lo bastante cocidas como para que se puedan despellejar fácilmente, pelarlas.
- Volver a cocerlas con la leche (la justa hasta que las cubra) , unos 25 g de mantequilla y el 1/2 palo de vainilla (abrirla). Pasar la mezcla por el pasapurés.
- Por otro lado, poner en una cacerola la nata, la mantequilla y el chocolate rallado. Cocer al baño maría, removiendo hasta mezclarlo bien. Retirar del fuego, pero no del recipiente del baño maría, y añadir el azúcar glasé, haciéndola pasar por un tamiz. Añadir el puré de castañas y una gota de ron y dejar reposar dos o tres horas en la nevera. Removerlo de vez en cuando para que las castañas no bajen.
- Sacar y hacer bolitas con la masa, rebozarlas con la cobertura de chocolate rallado y servirlas.
Nota:
- Para hacer las bolitas utilizar guantes de latex, previamente metidos en el frigo.
- En el paso 3, primero se pone a derretir el chocolate, luego la mantequilla y después la nata.
- Cuando no haya castañas, utilizar patatas.
