Trufas de chocolate y castañas

INGREDIENTES

• 100 g de cobertura de chocolate
• 100 g de castañas
• 75 g de mantequilla
• 75 g de azúcar glasé.
• 2 cucharadas de nata
• Leche
• 1/2 palo de vainilla
• Ralladura de cobertura de chocolate para rebozar

ELABORACIÓN

• Pelar las castañas y ponerlas a cocer en agua. Cuando estén lo bastante cocidas como para que se puedan despellejar fácilmente, pelarlas.
• Volver a cocerlas con la leche (la justa hasta que las cubra) , unos 25 g de mantequilla y el 1/2 palo de vainilla (abrirla). Pasar la mezcla por el pasapurés.
• Por otro lado, poner en una cacerola la nata, la mantequilla y el chocolate rallado. Cocer al baño maría, removiendo hasta mezclarlo bien. Retirar del fuego, pero no del recipiente del baño maría, y añadir el azúcar glasé, haciéndola pasar por un tamiz. Añadir el puré de castañas y una gota de ron y dejar reposar dos o tres horas en la nevera. Removerlo de vez en cuando para que las castañas no bajen.
• Sacar y hacer bolitas con la masa, rebozarlas con la cobertura de chocolate rallado y servirlas.

Nota: 

• Para hacer las bolitas utilizar guantes de latex, previamente metidos en el frigo.
• En el paso 3, primero se pone a derretir el chocolate, luego la mantequilla y después la nata.
• Cuando no haya castañas, utilizar patatas.

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