Trufa de chocolate con mascarpone y gelatina de naranja

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Lomos de salmonetes sobre pisto en salsa de vieiras y naranja
29/01/2017
Bolitas de arroz picantes
Bolitas de arroz picantes
29/01/2017
Trufa de chocolate

INGREDIENTES

  • Para la base con arándanos:
    • 75 g de mantequilla
    • 6 claras de huevo
    • 70 g de harina
    • 35 g de ron
    • 200 g de azúcar
    • Almendra fileteada
    • Arándanos
    • Ciruelas pasas
    • Un poco de bicarbonato
  • Para la trufa:
    • 200 ml de nata
    • 200 g de mascarpone
    • 100 g de chocolate negro de fundir
    • 2 hojas de gelatina.
  • Para la gelatina de naranja:
    • 400 ml de zumo de naranja
    • 3 cucharadas de azúcar
    • 2 hojas de gelatina
    • Fideos de chocolate para decorar

ELABORACIÓN DE TRUFA DE CHOCOLATE CON MASCARPONE Y GELATINA DE NARANJA

  • Hidratamos los arándanos en el ron, mientras mezclamos todos los demás ingredientes junto al bicarbonato, en un bol batiendo a velocidad media, cuando lo tengamos, añadiremos los arándanos y las ciruelas, lo pondremos en un molde encamisado a 200ºC ya calentado, durante veinticinco minutos, comprobaremos con un palillo, sacaremos dejamos enfriar.
  • Por otro lado en un cazo, pondremos la nata a calentar cuando vaya a hervir, añadiremos el chocolate, mezclaremos bien y le añadiremos el mascarpone, le pondremos las dos hojas de gelatina, dejaremos enfriar y después lo batiremos, lo pondremos encima de la base y meteremos en el  frio por tres horas o mas.
  • Ahora haremos el zumo de naranja, lo pondremos junto con las tres cucharadas de azúcar a calentar, que no hierva y entonces le pondremos las dos laminas de gelatina, dejaremos enfriar y se lo pondremos por encima de la trufa, enfriaremos unas cuatro horas en el frio.
  • Desmoldaremos y le pondremos unos fideos de chocolate por encima, listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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