INGREDIENTES
- Para el bizcocho:
- 6 claras
- 6 yemas
- 125 g de azúcar
- 150 g de harina
- 25 g de cacao puro en polvo
- Cantidad suficiente de vainilla
- Cantidad suficiente de agua caliente
- Para el relleno:
- 1 taza de crema para batir Lyncott (nata para montar)
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de grenetina (gelatina en polvo)
- 1/4 taza de agua
- 150 g de chocolate amargo
- 4 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN DE TRONCO DE NOEL
- Para el bizcocho:
- Batir las claras a punto de turrón, agregar el azúcar poco a poco. Por separado, mezclar las yemas con la vainilla. Agregar a las claras y mezclar de forma envolvente, añadir la harina, previamente cernida.
- Por último agregar el cacao, previamente diluido en el agua caliente, que quede como chocolate liquido. Poner en una charola engrasada y enharinada, extiende con una espátula, golpear la charola para sacar el aire.
- Hornear a 220ºC durante 12 minutos aproximadamente. No tiene que dorarse. Sacar del horno, dejar enfriar.
- Pasar un rodillo por encima para aplastar ligeramente, rellenar y enrollar. Refrigerar hasta que el relleno tome consistencia. Decorar con crema batida.
- Para el relleno:
- Poner a hervir la crema, la leche y el azúcar. Hidratar la grenetina con el agua. Cuando la leche suelte el primer hervor, apagar y añadir la grenetina. Mover hasta disolver.
- Agregar esta mezcla al chocolate, dejar reposar 2 minutos, mover hasta incorporar. Dejar enfriar y meter al congelador para que cuaje, moviendo cada 10 minutos hasta que tenga la consistencia de crema pastelera.
- Rellenar el pastel de esta mezcla y enrollarlo. Poner la crema batida en todo el tronco y hacer dos cortes transversales. Ponerlos como si fueran ramificaciones del tronco. Decorarlo al gusto.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 12 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com