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Tronco de Navidad relleno de mousse de turrón de Jijona

Flan de leche condensada
Flan de leche condensada
04/02/2017
Choco Flan Oreo
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04/02/2017
Tronco de Navidad relleno

INGREDIENTES

  • Para el bizcocho:
    • 3 huevos
    • 80 g de azúcar
    • 80 g de harina
    • 1 cucharadita de vainilla
  • Para el almíbar:
    • 50 ml de agua
    • 1 cucharada de azúcar
    • 1 copita de lo que querais yo puse moscatel
  • Para el relleno:
    • 1 tableta de turron de Jijona
    • 400 ml de nata montada
    • 5 hojas de gelatina
    • 2 cucharadas de queso crema
    • 1/2 vaso de leche o nata
  • Para la cobertura:
    • 1 tableta de chocolate negro
    • 1/2 vaso de leche
    • 1/2 tableta de chocolate blanco
    • 70 g de mantequilla

ELABORACIÓN DE TRONCO DE NAVIDAD RELLENO DE MOUSSE DE TURRÓN DE JIJONA

  • Para el bizcocho:
    • Separamos claras de yemas y montamos las claras, con un poco de sal y a medio montar, ponemos el azucar y acabamos de montar, blanqueamos las yemas con el resto del azucar y las agregamos, poco a poco, con las claras sin dejar de mezclar, con cuidado de que no se nos bajen y agregamos la cucharita de vainilla, por último incorporamos la harina, que iremos tamizando con la ayuda de un colador, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
    • Precalentamos el horno a 180ºC, ponemos un papel de horno, sobre la bandeja que vayamos a utilizar, alisamos bien y metemos al horno, durante 12 – 15 minutos. Sacamos del horno, enrollamos y dejamos enfríar al menos 2 horas.
  • Para el almíbar:
    • En un cazo, ponemos el agua, el azúcar y el licor, mezclamos bien y dejamos que hierva durante 5 minutos, reservamos.
  • Para la mousse:
    • Batiremos la nata, a medio montar, agregamos el azúcar y cuando esté montada, reservaremos.
    • En un cazo, pondremos a calentar, sin que llegue a hervir, el turrón bien cortadito con el queso, deshaciendo bien, agregaremos las hojas de gelatina, que previamente habremos hidratado en agua fría, mezclamos bien, reservamos.
  • Sacamos el bizcocho, lo desenrollaremos y lo untaremos con el almíbar, a continuación extendemos por toda la superficie la mousse y lo volvemos a enrollar. Cortaremos un trozo de las puntas.
  • Por último, derretimos el chocolate al microondas, lo dejamos atemperar y cubrimos todo el bizcocho, también pegaremos el trozo que habíamos cortado previamente, con ayuda de un poco de chocolate.
  • Cuando esté todo cubierta y un poco atemperado, con ayuda de un tenedor hacemos surcos, para que se asemeje a la corteza de un árbol. Para terminar, se adorna al gusto de cada uno. En mi caso, con chocolate blanco y azúcar glass.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 31 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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