Trigo sarraceno integral en tres delicias

Esta receta está basada en el arroz tres delicias tradicional, pero sustituyendo el arroz por el trigo sarraceno.

INGREDIENTES

• Trigo sarraceno
• Pimiento
• Cebolla
• Brotes de soja
• Guisantes
• Zanahoria
• 1 huevo
• Vinagre de arroz
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

• Se lava y trocea el pimiento, la cebolla se pela y se trocea y la zanahoria, se pela, lava y corta en trocitos. Se pone todo en una cazuela con una gota de aceite, se sofríe un poco y se retira y se reserva (yo lo hago por que me gusta la verdura un poco al dente).
• Se echa el trigo sarraceno y se le da unas vueltas con el mismo aceite (las cantidades de trigo las mismas que usarías de arroz), y se le echa agua caliente, se sala.
• Se deja hervir 20 – 25 minutos y se prueba por si se tiene que dejar un poco más (tiene tendencia a quedar un poco más duro que el arroz).
• Cuando lleve hirviendo 10 minutos se le echan los guisantes para que hiervan junto con el trigo.
• Un par de minutos antes de retirarse del fuego, se le echan el resto de las verduras y los brotes de soja y  unas gotitas de vinagre de arroz.
• Mientras en una sartén aparte con el huevo batido se hace una tortilla y se trocea en cachitos pequeños. y se añade al arroz antes de servir.
• Servir caliente.

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