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INGREDIENTES

  • 12 huevos de codorniz
  • Paté de ciervo (1 bote)
  • Huevo hilado
  • Media bandeja de seta Shiitake
  • Vinagreta
  • Salsa de aceitunas verdes
  • Sal, pimienta
  • Rúcula
  • Eneldo

ELABORACIÓN

  • Añadimos la vinagreta a las setas Shiitake y mezclamos. Lo dejamos  reposar hasta que coja gusto.
  • Cocemos los huevos de codorniz, enfriamos, pelamos y cortamos a la mitad. Los rellenamos sustituyendo su yema por el paté de ciervo. Recubrimos con huevo hilado.
  • A la hora de emplatar, volcamos una cucharadita de la salsa de aceitunas verdes en el fondo y la repartimos. Disponemos por encima las setas aderezadas con la vinagreta. A continuación, colocamos los huevos.
  • Para decorar, cogemos la rúcula y la mezclamos con la vinagreta, con las setas y la recubrimos con eneldo para que coja distintos sabores.

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