Canapés de huevos de codorniz rellenos

INGREDIENTES

• 12 huevos de codorniz
• Paté de ciervo (1 bote)
• Huevo hilado
• Media bandeja de seta Shiitake
• Vinagreta
• Salsa de aceitunas verdes
• Sal, pimienta
• Rúcula
• Eneldo

ELABORACIÓN

• Añadimos la vinagreta a las setas Shiitake y mezclamos. Lo dejamos  reposar hasta que coja gusto.
• Cocemos los huevos de codorniz, enfriamos, pelamos y cortamos a la mitad. Los rellenamos sustituyendo su yema por el paté de ciervo. Recubrimos con huevo hilado.
• A la hora de emplatar, volcamos una cucharadita de la salsa de aceitunas verdes en el fondo y la repartimos. Disponemos por encima las setas aderezadas con la vinagreta. A continuación, colocamos los huevos.
• Para decorar, cogemos la rúcula y la mezclamos con la vinagreta, con las setas y la recubrimos con eneldo para que coja distintos sabores.

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