Cous cous sofrito con chorizo

INGREDIENTES

• 4 tazas de cous cous precocido
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 puerro
• Unos ajetes tiernos
• 1 chorizo
• Un puñado de piñones
• 1 nuez de mantequilla
• Sal
• Pimienta
• 1 hojas de albahaca fresca

ELABORACIÓN DE COUS COUS SOFRITO CON CHORIZO

• Elaboraremos primero el cous cous, hirviendo agua (la misma cantidad de agua que de cous cous), o sea 4 tazas. Cuando esté hirviendo, la retiramos del fuego y añadimos el cous cous, dandole una vuelta y dejando que se absorba todo el agua, tapándolo. Pasados un par de minutos, lo mezclaremos con la mantequilla y salpimentaremos. Reservando.
• En una sartén, pondremos el chorizo que habremos retirado la tripa y troceado en taquitos pequeños, dejaremos unos minutos que suelte su grasa y se fría. Retiraremos parte de la grasa, dejando un poco en la sartén con el chorizo, en ella pocharemos los ajetes tiernos que habremos cortado en trocitos, el puerro picado y troceado y los pimientos rojo y verde, de la misma manera, a los que habremos antes lavado, secado y retirado la parte del pedúnculo y las semillas, salpimentando con cuidado, ya que el chorizo ya está salado de por sí.
• Añadiremos la mitad de los piñones, a los que habremos troceado, a esta mezcla y dejaremos que se haga todo unos minutos. Cuando ya esté a nuestro gusto, añadiremos el cous cous para que coja un punto de tostado en la sartén, sin dejar de remover con una cuchara de madera, para que no se pegue.
• Se retira del fuego y se presenta, en este caso con unas hojitas de albahaca y con el resto de los piñones que teníamos reservados.

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