Triangulitos rellenos de chocolate

INGREDIENTES

• Para la masa
  • 250 grs.  de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 20 grs. de mantequilla
  • La piel de un limón
  • 5 cucharadas de ron
  • 1 bolsita de levadura
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de agua tibia
• Para el relleno
  • 200 ml de nata líquida para montar
  • 250 chocolate de cobertura (+50% cacao)
  • 20 grs. de mantequilla
  • 1 cucharada de agua
  • Rama de canela o de vainilla

ELABORACIÓN

• Hacemos la masa. En un bol vamos incorporando todos los ingredientes del más sólido al más líquido. Primero unimos la harina y la levadura y la tamizamos, a continuación añadimos el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de limón, los huevos, la mantequilla y el ron. Después de añadir cada ingrediente mezclar bien. Al final se añade el agua tibia⁽¹⁾.
• Se mezcla hasta que este todo bien mezclado, se haga una bola, salga del bol y no se pegue. La dejamos tapada para que actúe la levadura.
• Crema de chocolate. Ponemos la nata a calentar, a fuego muy bajo con la canela o la vainilla.
• En un bol pequeño ponemos el chocolate partido en cachitos con la cucharadita de agua y lo metemos al microondas a temperatura baja durante un minuto. Lo sacamos, lo batimos, lo metemos otra vez y lo movemos bien hasta que se quede duro.
• Se disuelve el chocolate en la nata caliente. Se pone en un bol y se echa la mantequilla. Dejamos que se enfríe un poco, lo metemos al frigorífico durante 30 minutos.
• Se saca el chocolate y se bate con la batidora para que con el aire, suba la grasa de la nata.
• La masa se pone encima de una superficie enharinada, se amasa bien, se extiende fino y se hacen triángulos. Se fríen, se abren y se rellenan con el chocolate.
• Se pone azúcar glass por encima.

(1) Si la masa queda dura, añadiremos huevo. Si se pega añadiremos harina, y si se cuartea, añadiremos mantequilla.

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