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INGREDIENTES

  • 4 rodajas gruesas de solomillo
  • 4 lonchas de beicon adobado
  • 2 rodajas de piña en almíbar
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharadita de mostaza
  • Un cacito de caldo de pollo ( no de carne)
  • Una cucharada de perejil picado
  • Una cucharada de mantequilla

 tournedo piña 18-10-06

 ELABORACIÓN

  • Dispondremos las rodajas de solomillo sobre la tabla. Envolver la circunferencia de cada una de ellas con una lonchita de beicon (antes quitar la corteza), fijándolo con hilo de cocina. Pelar los dientes de ajo, y machacarlos ligeramente.
  • Derretir la mantequilla en una sartén, añadir los dientes de ajo, y cuando se hayan dorado, echar los tournedos. Dorar durante dos minutos por cada lado a fuego vivo.  Rectificar de sal, añadir las rodajas de piña cortadas en dados, y dejar que tomen sabor otro par de minutos mas.
  • Añadir una gota de almíbar en el tournedo.
  • Incorporar la mostaza diluida en ½ vasito de caldo de pollo caliente, continuando la cocción otro par de minutos.
  • Espolvorear los tournedos con el perejil picado, y servir en el momento (sin dejar reposar). Podemos añadirles unos granitos de pimienta negra o roja (o de las dos).
Nota:
  • Si la fruta en almíbar no se ha pasado, sacar el solomillo y dejar la fruta en la sartén.

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