INGREDIENTES
- Para los de atún:
- 1 lata de atún
- 1/4 de cebolla en brunoise
- 2 ramitas de perejil en brunoise
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de media crema
- 1/2 platano macho
- Un platito con agua
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- 1 diente de ajo aplastado
- Para los de camarones y surimi:
- 18 camarones tamaño cocktail
- 1 barrita de surimi picado
- 2 ramitas de perejil en brunoise
- 1/4 de cebolla en cuadritos
- 2 dientes de ajo en brunoise
- 1 lata de 150 g de puré de tomate
- 1/2 jitomate en brunoise
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- Para decorar:
- Granitos de granada
- 1 hojita de perejil
ELABORACIÓN DE TOSTONES RELLENOS
- Para hacer los tostones:
- Pelar el platano y utilizar la mitad, cortarlo en rebanadas diagonales de 2 cm de ancho y freirlas en aceite caliente a que se doren.
- Retirar y ponerlas en la tostonera para que se haga un cuenco. Pasarlas por agua salpimentada y con el ajo a que se mojen.
- Retirarlas del agua y volverlas a freir en el aceite a que se doren bien y se endurezcan un poco. Retirarlas y ponerlas sobre un papel absorbente.
- Para el relleno de atún:
- Drenar el atún y ponerlo en un bol con la mayonesa, la crema, el perejil, la cebolla, salpimentar y reservar.
- Rellenar los tostones con la mezcla de atún. Emplatar y decorar con granada y hojas de perejil.
- Para el relleno de camarones y surimi:
- En un sartén con mantequilla caliente, poner la cebolla, el ajo y los camarones salpimentados a sofreir.
- Echar el puré de tomate y guisar todo junto, rectificar el sazón y retirar.
- Rellenar los tostones que teníamos reservados.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 28 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com