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INGREDIENTES

  • 350 g de bacalao salado
  • 350 g de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de cebolla
  • 1 trocito de puerro
  • 3 cucharadas de tomates frito
  • 1 pimiento italiano rojo
  • 1 lata de pimiento del piquillo
  • Sal
  • Pimienta
  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • Azafrán en rama
  • Pimentón de la Vera
  • 2 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 cucharada de crema de vinagre balsámico al Pedro Ximénez
  • 1 pastilla de caldo de pescado

ELABORACIÓN DE ARROZ CON BACALAO Y PIMIENTOS CONFITADOS

  • Desalar el bacalao y y cortarlo a trocitos, lo dejamos escurrir, lo ponemos con papel absorbente, secamos y lo ponemos en un bol.
  • Poner la cazuela con aceite y picamos en brunoisse las hortalizas y verduras. Lo dejamos pochar, le añadimos azafrán en rama y dejamos que tome color. Agregamos el bacalao, el pimentón y el tomate, rehogamos.
  • Añadir la pastilla de pescado, poner el arroz, le damos una vuelta y cubrir de agua. Salpimentar y lo dejamos 20 minutos.
  • Mientras se hace el arroz, preparamos los pimientos. Poner 3 cucharadas de aceite, el vinagre y el azúcar a calentar. Cuando este el azúcar integrada, añadimos los pimientos y lo dejamos 3 minutos por cada lado y emplatamos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 28 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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