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INGREDIENTES

  • 8 huevos
  • 8 puntas de espárragos verdes en conserva
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 4 – 5 aceitunas rellenas (de anchoas o pimiento)
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 cucharada de menta fresca
  • 2 cucharadas de pistachos picados
  • 3 cucharadas de pan rallado
  • 1 diente de ajo
  • Unas gotas de tabasco
  • 1 sobrecito de azafrán en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta recién molida

ELABORACIÓN DE HUEVOS DE TRES SABORES

  • Hervimos los huevos en una olla pequeña durante 6 minutos contados desde que comience a hervir el agua. Apartamos, refrescamos y los pelamos. Los partimos por la mitad transversalmente y separamos las yemas que las rallamos.
  • Rallamos las zanahorias. Picamos las aceitunas. Escurrimos y picamos las puntas de espárragos. Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los sazonamos. Limpiamos bien el champiñón y troceamos. Sazonamos. Machacamos bien el diente de ajo y lo mezclamos con el pan rallado.
  • En un bol mezclamos la zanahoria con parte de las yemas de huevo ralladas, añadimos una cucharada de mayonesa, el azafrán en polvo, el aceite de oliva y unas gotas de tabasco y un poquito de sal.
  • En otro bol aparte mezclamos las puntas de espárragos picadas con otra parte de las yemas de huevo picada, la cucharada de menta fresca, una cucharada de mayonesa, un poquito de sal y un poquito de pimienta molida.
  • Por último en otro bol mezclamos las aceitunas con el resto de las yemas de huevo picadas y una cucharada de mayonesa.
  • Rellenamos las claras de los huevos con las diferentes mezclas.
  • Los rellenos de zanahoria los decoramos con pistacho picado por encima y los de olivas, los cubrimos con el pan rallado con ajo y a los de espárragos podemos añadir, si queremos, unas gotitas de tabasco.
  • Espolvoreamos sobre todos un poquito de yemas ralladas que habremos reservado.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 22 – 5 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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