INGREDIENTES
- 1 coliflor de buen tamaño y muy fresca (yo compré una amarilla recién cortada)
- 3 huevos grandes
- 1 cebolla picada en cubos no muy chicos
- 1 taza de queso rallado (yo cotija)
- Perejil, un buen mazo picadito
- Aceite para freír
- Para la salsa:
- 6 tomates grandes y bien maduros
- 2 ajos
- 1/4 cebolla
- 3 dedos de comino (lo que agarres con los tres dedos)
- 2 jalapeños rojos (opcional)
- 1 l de agua
- Aceite, un poquito
- Unas ramas de perejil
- Sal al gusto
ELABORACIÓN DE TORTITAS DE COLIFLOR EN SALSA
- Cortamos la coliflor en floretes y la ponemos a hervir, por unos 10 minutos, después que comienza a hervir en suficiente agua (la sal es opcional). Ya pasado este tiempo, la ponemos a escurrir en una coladera. En lo que se templa, hacemos la salsa.
- Hervimos los tomates y chiles hasta que estén súper blandos, licuamos con los demás ingredientes y la freímos en un poquito de aceite, la pasamos por la licuadora, agregamos el agua, le bajamos el fuego, sazonamos y agregamos el perejil.
- Cortamos la coliflor en pequeño y agregamos los huevos, cebolla, perejil y queso. Yo uso mis manos para que los ingredientes queden todos mezclados.
- En una sartén con abundante aceite, hacemos las tortitas según el tamaño de tu preferencia. Freímos por los lados sin que se doren demasiado. Las sacamos a papel absorbente y después las echamos a la salsa. Se esponjarán un poco y listo.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 8 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
