Torta merengada

INGREDIENTES

• Para el bizcocho:
  • 6 huevos grandes
  • 12 cucharadas semicolmadas de azúcar (con copete pero no demasiado)
  • 12 cucharadas de harina con levadura (tamizada, si no se encuentra la opción es añadir a la harina 1 sobrecito de levadura para repostería)
• Para el almíbar:
  • 1 taza pequeña (de las de café) de azúcar
  • 1 taza pequeña de agua
  • 1 chorrito de kirsch (o el lícor que nos guste)
• Para la crema chantilly:
  • 750 g de nata
  • 7 cucharadas y media de azúcar
  • Pulpa de frutillas
• Para la decoración:
  • Merenguitos comprados ya hechos
  • Merengue casero (3 claras de huevo con 9 cucharadas de azúcar)

ELABORACIÓN DE TORTA MERENGADA

• Para el bizcocho:
  • Primero separo claras de yemas. Luego bato (batidora eléctrica si no te hartás)a nieve las claras con el azúcar. Cuando están bien duras, le agrego las yemas. Bato apenas hasta que se integra (siempre con la batidora).
  • Ahora viene el harina!!! Esencial hacerlo de a poco, yo lo voy haciendo al mismo tiempo que la tamizo con un colador grande y finito, de esos que hay en todas las casa con la espátula la voy integrando con movimientos envolventes. Esto es muy importante hacerlo suavemente para no bajar el batido.
  • A un molde ( de 24 ó 26 cm de diámetro) enmantecado y enharinado y en la base le pongo un disco de papel manteca también enmantecado y enharinado.
  • A horno precalentado 10 minutos. Y luego medio. (el tiempo dependerá de nuestro horno)
  • Aproximadamente 45 minutos. Yo me voy fijando que esté doradito pero no tostado! (no hay que abrir nunca antes de la media hora)
• Para armar la torta:
• La corté con el cuchillo eléctrico en tres. Si no tenés que hacerlo con cuidado , girando el bizcochuelo, con el mejor cuchillo que encuentres en tu cajón algunos lo hacen con un hilo.
• Preparo un almíbar livianito en el micro (taza chica, de té, de azúcar y agua que lo sobrepase en dos dedos más o menos), que hierva hasta integrarse y saco, no lo dejo consumir ni espesar. Le agrego el licor que tenga, a ésta le puse kirsch.
• Voy bañando bien cada capa a medida que la armo.
• Entre las capas le puse abundante crema chantillí(3/4 kilo de crema ( nata) batida con 1 cucharada de azúcar cada 100g)mezcladita en forma marmolada con pulpa de frutillas (así se compra suelta en las casas de cotillón).
• Compré merenguitos y en el top la llené de esta crema los coloqué encima. No los pongo dentro porque con el almíbar se me desarman…
• Los bordes los decoré con manga y merengue (batidora:3 claras y 9 cucharadas de azúcar).Con un soplete lo “gratiné”…Esto es obviable si no tenés soplete.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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