INGREDIENTES
- Para las torrijas y el almíbar:
- Rebanadas de pan (yo he utilizado 1 bolsa de pan de molde especial canapés)
- 1 vaso de leche
- 2 copas de Pedro Xímenez
- 2 cucharadas de caramelo líquido
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 ramita de canela
- 2 huevos enteros
- Aceite de oliva virgen extra
- Para el relleno:
- 1 vaso de leche
- 3 cucharadas de azúcar
- La piel de 1 limón
- 1 ramita de canela
- 2 cucharadas de maizena
- 2 yemas de huevo
- 1 copa de Baileys
ELABORACIÓN DE TORRIJAS AL PEDRO XÍMENEZ RELLENAS DE CREMA DE BAILEYS
- Para las torrijas y el almíbar:
- Batimos los huevos junto a la leche y 1 copa de Pedro Ximenez, procurando que quede bien batido, vamos pasando las rebanadas por el batido esponjándolas bien.
- Ponemos una sarten al fuego con aceite de oliva virgen extra y vamos friendo las rebanadas de pan por ambos lados, las vamos escurriendo en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
- Mientras se van escurriendo ponemos un cazo al fuego y vamos calentando la otra copa de Pedro Xímenez que teníamos reservado junto a la canela el azúcar y el caramelo líquido, dejamos cocer removiendo hasta obtener un almíbar.
- Terminado de hacer el almíbar bañamos las rebanadas de pan fritas en éste por ambos lados y reservamos, ya tenemos las torrijas listas, reservamos,ahora vamos a por el relleno de las torrijas.
- Para las torrijas:
- En un cazo ponemos a calentar la leche con el azúcar, la piel de limón y la canela, mientras se calienta, en un bol ponemos la maizena y las yemas de huevo con la copa de baileys y mezclamos bien hasta que ligue, colamos la leche que hemos hervido en el bol anterior y mezclamos bien hasta que ligue bien de nuevo, vertemos la mezcla en un cazo y ponemos de nuevo al fuego, removemos hasta que cuaje la crema, una vez cuaje, dejamos enfriar.
- Una vez fría la crema de baileys rellenamos las torrijas con la crema y a disfrutar, os aseguro que están exquisitas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 12 – 12 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
