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INGREDIENTES

  • Para el tiramisú:
    • 500 g de queso mascarpone
    • 125 g de azúcar
    • 5 huevos (claras y yemas)
    • 1 paquete de bizcochos
  • Para el jarabe de café
    • 20o g de azúcar.
    • 200 ml de agua.
    • 5 ml de extracto de café.
    • Un chorro de whisky.
  • Para hacer el extracto:
    • 100 g de azúcar.
    • 25 ml de agua.
    • 50 g de café molido
    • 100 ml de agua.

ELABORACIÓN

  • Para hacer el tiramisu, mezclar bien las yemas de huevo con el azúcar hasta que llegue a ser el doble de volumen.
  • Añadir el queso teniendo cuidado, mezclar bien, y luego añadir las claras de huevo montadas a punto de nieve con el resto del azúcar.
  • Montar el tiramisú alternando la crema con los bizcochos emborrachados en el jarabe templado de café, que realizaremos poniendo a hervir el azúcar y el agua durante un minuto, añadiendo al final el extracto de café y un chorro de whisky.
  • Extracto de café: poner en un cazo los 100 g de azúcar y 25 ml de agua, calentar hasta punto de caramelo.
  • Poner en un cazo 100 g de agua, dejar que hierva: apartar del fuego e incorporarle el café molido y el azúcar cocido: dejar infusionar durante 24 horas y colar con ayuda de una estameña.
  • Una vez obtenido el extracto de café lo podemos conservar 15 días en la nevera.
  • A la hora de servir el tiramisu espolvorear la superficie con cacao en polvo.

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