Flamenquines de cerdo

INGREDIENTES

• 4 filetes de cerdo muy finos
• 4 lonchas de jamón serrano
• 4 lonchas de queso
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

• Salar al gusto los filetes y poner sobre cada uno de ellos una loncha de jamón serrano y una de queso.
• Enrollar cada filete con cuidado y cerrar con unos palillos de dientes para que no se desenrollen.
• Rebozar cada flamenquín pasándolo por harina, huevo y pan rallado, en ese orden.
• Freír en abundante aceite de oliva bien caliente hasta que se doren y bajar un poco el fuego al final para que se hagan por dentro.
• Colocar en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Servir acompañado de patatas y pimientos fritos.

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