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timbal de manitas de cerdo

INGREDIENTES

  • 400 g de manitas de cerdo
  • Sal
  • 4 cayenas
  • Unos granos de pimienta
  • 3 clavos de olor
  • Una pizca de comino
  • Una pizca de pimentón
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 chorizo
  • Un chorrito de tomate concentrado
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • Perejil
  • 2 patatas grandes

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE MANITAS DE CERDO

  • Limpiamos las manitas y las cubrimos con agua, llevamos a la nevera.
  • En la olla rápida ponemos agua, sal, 4 cayenas, unos cuantos granos de pimienta, tres clavos, un polvito de comino y otro de pimentón, hoja de laurel y cuando hierva, echamos las manitas escurridas de agua. Cerramos, cocemos 25 minutos y reservamos.
  • En una cazuela ponemos aceite de oliva y freímos cebolla y ajo todo muy picadito en picadora, hoja de laurel, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos el chorizo picadito, un chorrito de tomate concentrado, removemos y echamos una cucharada de harina, removemos y echamos una cucharada de pimentón.
  • Mezclamos bien y vamos echando las manitas con un cucharón cogiendo caldo de la cocción, vamos removiendo haciendo vaivenes, dejamos unos minutos y espolvoreamos con perejil.
  • Las patatas las freímos a cuadritos y pasamos a papel absorbente.
  • He deshuesado un par de manitas de cerdo  y mezclado con la patata para el timbal.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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