Timbal de manitas de cerdo

INGREDIENTES

• 400 g de manitas de cerdo
• Sal
• 4 cayenas
• Unos granos de pimienta
• 3 clavos de olor
• Una pizca de comino
• Una pizca de pimentón
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 chorizo
• Un chorrito de tomate concentrado
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de pimentón
• Perejil
• 2 patatas grandes

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE MANITAS DE CERDO

• Limpiamos las manitas y las cubrimos con agua, llevamos a la nevera.
• En la olla rápida ponemos agua, sal, 4 cayenas, unos cuantos granos de pimienta, tres clavos, un polvito de comino y otro de pimentón, hoja de laurel y cuando hierva, echamos las manitas escurridas de agua. Cerramos, cocemos 25 minutos y reservamos.
• En una cazuela ponemos aceite de oliva y freímos cebolla y ajo todo muy picadito en picadora, hoja de laurel, añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos evaporar. Añadimos el chorizo picadito, un chorrito de tomate concentrado, removemos y echamos una cucharada de harina, removemos y echamos una cucharada de pimentón.
• Mezclamos bien y vamos echando las manitas con un cucharón cogiendo caldo de la cocción, vamos removiendo haciendo vaivenes, dejamos unos minutos y espolvoreamos con perejil.
• Las patatas las freímos a cuadritos y pasamos a papel absorbente.
• He deshuesado un par de manitas de cerdo  y mezclado con la patata para el timbal.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 10 – 8 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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