Timbal de papas, tomate y caballa en vinagreta

INGREDIENTES

• 2 patatas grandes
• 2 tomates medianos
• 2 latillas de caballa en escabeche
• Brotes tiernos de alfalfa y cebolla
• Para la vinagreta:
  • 1 huevo cocido
  • 1/2 pimiento de cada color
  • 1 zanahoria
  • Pepinillos encurtidos
  • Cebolletas encurtidas
  • Aceitunas verdes y negras
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE PAPAS, TOMATE Y CABALLA EN VINAGRETA

• Cocer las patatas con piel mientras hacemos la vinagreta (troceando todos los ingredientes y, emulsionando antes la yema del huevo con el aceite), y mezclando la emulsión más el vinagre.
• Pelamos las patatas y cortamos en lonchas gruesas y el tomate más o menos igual después de lavarlos.
• Montamos el timbal alternando patata y tomate y terminando con filetes de caballa enteros y los brotes tiernos, decorando con la vinagreta.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 14 -8 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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