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07/04/2018
timbal de berenjenas con pollo

INGREDIENTES

  • Berenjena
  • Pechuga de pollo picada
  • Tomates
  • Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Queso mozzarella en lonchas
  • Orégano
  • Albahaca
  • Pimienta negra
  • Aceite
  • Sal

ELABORACIÓN DE TIMBAL DE BERENJENAS CON POLLO

  • Cortamos la berenjena en rodajitas de un tamaño de 1 cm aproximadamente. Para quitarles el amargor a las berenjenas, las sumergimos en agua fría con sal y un poquitin de leche durante 30 minutos. Luego las escurrimos y las colocamos en una bandeja de horno sin montarlas una encima de otra, le echamos un hilillo de aceite por encima y sal y horneamos a 180ºC durante 15 minutos.
  • Para hacer la salsa de tomate: cortamos la cebolla en brunoise y los ajitos laminados. Pochamos la cebolla y cuando este ya casi hecha, añadimos el ajo un par de minutos y agregamos los tomates triturados. Cocinamos a fuego lento pero removiendo para que no se nos queme hasta que evapore el agua.
  • En una sarten antiadherente con un chorrito de aceite hacemos aunque no del todo la pechuga de pollo picada. Si nos sobran rodajitas de berenjena les quitamos la piel y la cortamos en trocitos chiquitines, lo añadimos a la salsa con la pechuga de pollo picada, las especias y salamos al gusto. Cocinamos a fuego lento hasta que termine de hacerse el pollo.
  • Cogemos unas rodajitas de la berenjena que ya tenemos cocinada, quitamos la piel, la picamos y la añadimos a la salsa junto al pollo picado, la albahaca, la pimienta negra, el orégano y la sal al gusto, cocinamos hasta que el pollo este hecho.
  • Ahora solo queda montar el timbal, esto al gusto, puede tener más o menos capas. Ponemos una rodaja de berenjena, una capa de la salsa, otra rodaja del queso mozzarella y acabamos con una capa de sal y queso por encima y ya sólo queda gratinar en el horno. ¡¡¡Buen apetito!!

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 4 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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